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【吃货天下】酸辣番茄鱼

食材:鲜鱼、番茄配料:葱、姜、蒜、花椒、干辣椒调料:料酒、醋、盐、麻油步骤:1.因为我是用剩下的边角料,所以这步着实费了些时间才把鱼肉片的像个样子。 如果直接买整条新鲜鱼,就没有这个烦恼啦~鱼肉改刀成片,鱼骨剔出备用2.鱼肉加料酒、清水、盐、醋、姜片浸泡。 料酒和水的比例大致为1:3.盐要少放些,以免鱼肉的水分析出太多,会影响口感3.锅内热油,入鱼骨煎炸变色4.入热水,保持大火烧滚汤5.然后转小火慢炖至鱼肉鱼骨成渣,过滤成一碗浓鱼骨汤备用6.炖鱼骨汤的时候将番茄切薄片,豆芽洗净备用。 我的鱼肉不多,用了三个番茄。

具体用量根据番茄大小、以及自己喜好汤汁浓淡来决定6.炖鱼骨汤的时候将番茄切薄片,豆芽洗净备用。

我的鱼肉不多,用了三个番茄。 具体用量根据番茄大小、以及自己喜好汤汁浓淡来决定7.锅内热油,放蒜粒、葱片翻炒出香,入番茄片加盐炒蔫出汁,入热水大火烧开,然后转小火慢炖8.直到番茄煮化,过滤后得一碗番茄浓汤9.将番茄浓汤和之前的鱼骨浓汤混合,加一小捆葱煮开,转中小火炖成浓汁,然后入鱼片、豆芽大火煮至鱼片变色,然后转小火煮3-5分钟即可加盐调味、出锅10.锅内入麻油,小火煎香干红辣椒、花椒,然后浇淋在煮好的番茄鱼上,风味很浓哦!。

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